השבוע בחרתי להתמקד בדגים, ולהציע מתכון קל להכנה של מנת דג פיקנטית על מצע ירקות. הדגים ידועים בטעמם הנפלא וגם בעושר שלהם בערכים תזונתיים. הם לא עתירי קלוריות ולכן מהווים אופציה מעולה לארוחה כששומרים על הגזרה.
למתכונים נוספים היכנסו לאתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין
חשוב מאוד להשתמש בדגים טריים, ואף רצוי לאמץ חנות דגים טובה שתוכלו לסמוך על איכות הדגים שתקנו בה. קיים הבדל משמעותי בין דגים טריים לדגים קפואים, בעיקר בטעם. לדעתי, אנשים שאומרים שהם אינם אוהבים דגים לא טעמו מעודם דג טרי ואיכותי.
במתכון המובא כאן אפשר להשתמש בסוגי דגים שונים, לפי טעמכם. במינימום זמן במטבח תקבלו מקסימום תוצאה על השולחן: ארוחה טעימה, איכותית ובריאה. וגם תופתעו מהצבעוניות הנהדרת שתקבלו על הצלחת.
החומרים (4־6 מנות):
500־800 גרם לוקוס/פרידה/פלמידה לבנה/נסיכת הנילוס
1 בצל גדול פרוס
2 גזרים גדולים פרוסים
1 פלפל ירוק פרוס
1 גמבה פרוסה
2 עגבניות גדולות פרוסות
2 תפוחי אדמה גדולים פרוסים
5 שיני שום קצוצות
1/4 כוס שמן זית
2 כפות רסק עגבניות
1־½1 כוסות מים
1/4 כפית סוכר
1/2 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל, לפי הטעם
1/2 כפית כמון
3 גבעולי כוסברה קצוצים
3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
אופן ההכנה:
1. שוטפים את הדג ומפלטים או חותכים ל־4־6 נתחים.
2. מחממים שמן בסיר רחב ושטוח ומטגנים את השום במשך 1־2 דקות. מוסיפים בצל, גזר, פלפלים ועגבניות, מערבבים ומאדים 2־3 דקות.
3. מוסיפים תפוחי אדמה, רסק עגבניות ומים, ומערבבים. מוסיפים תבלינים, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־10 דקות.
4. מוסיפים את הדג ומנענעים קלות את הסיר כך שהרוטב יצפה את הנתחים. מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים בעדינות. מבשלים כשהסיר מכוסה, על להבה נמוכה, כ־20 דקות, ומדי פעם מנענעים את הסיר לפיזור הרוטב.
"מרינה פטריות הגליל", מהגליל המערבי, מתחדשת בסדרת פטריות ממולאות בגבינה טבעונית.
בסדרה שלושה טעמים: בנוסח אלפרדו – מלית המשלבת שלושה סוגי גבינות טבעוניות: עיזים, מוצרלה ופטה, בניחוח איטלקי. בנוסח בלקני – שילוב של קרם פלפלים וגבינת פטה טבעונית מלוחה בטעמים מעודנים. בנוסח ים־תיכוני – מלית המשלבת טעמי חמאה וגבינות עם עשבי תיבול.
הפטריות הטריות נשלחות למילוי במפעל, ואחר כך הן עוברות הקפאה ואריזה מוקפדת. בכל אריזה חמש פטריות גדולות וממולאות. מכניסים לאפייה בתנור ל־15 עד 20 דקות, והמנה מוכנה להגשה.
מחיר לאריזה: 34.90 שקלים.